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 顾客的期望、社会的职责,使食物出产、操作和供给的安排逐步认识到,应当有规范来辅导操作、确保、点评食物安全办理,这种对规范的呼喊,随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高,人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织,证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。促使ISO22000食品安全管理体系要求标准的产生。


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       它适用于农产品生产厂商,动物饲料生产厂商,食品生产厂商,批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商,物流供应商,包装材料供应厂商,农业化学品和食品添加剂供应厂商,涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000:2018标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准,又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

       ISO22000:2018采用了ISO9000标准体系结构,ISO22000是一个国际标准,定义了食品安全管理体系的要求,适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。
       ISO22000认证的好处:

      企业符合食品安全管理体系标准的要求。

      企业通过持续的运行食品安全管理体系,确保提供给客户的产品是安全的。

      证明符合相关的食品安全法规的要求。

      增强顾客满意度及信任。


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     (1)产品生产企业应为有明确法人地位的实体,质量稳定且批量生产;

 

      (2)企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系,并有效运行;

 

      (3)企业在申请认证前,ISO22000体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。


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1、前期准备工作:建立了文件化的管理体系;管理体系运行三个月以上;至少进行过一次内部管理体系审核与管理评审,且内审已覆盖所有的场所和标准条款;提供管理手册、程序文件及适用性声明等。

2、提交认证申请。申请组织填写《管理体系认证合同》、《管理体系认证申请表》并提交相关资质附件。

3、第一阶段审核(文件审核)。

4、第二阶段审核(现场审核)。

5、不符合项整改。

6、颁发证书。

5、发证后的监督(监督审核)。在证书有效期内安排3次监督审核。第一次监督审核在 12个月内进行(从初审完成日期计算),以后每一次不超过 12 个月,基本程序参照初次现场审核进行。根据监督审核结果,认证公司将作出保持、扩大、缩小、暂停、注消认证的决定。

6、进入复评(换证审核)。认证证书有效期届满时, 获证方至少应提前 3 个月向认证公司提出复评申请, 复评合格后,换发新证书,复评程序与认证程序一致。复评可与有效期内的最后一次监督审核结合进行。


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       1、标准采用高阶结构(HLS high level structure):与其他管理体系标准结构相同,特别是同ISO9001:2015的标准结构,便于各体系之间的整合。


  2、风险方法:特别强调通过风险评估的运用,来进行危害识别和管理。强调应在组织层面和运行层面进行系统的风险管理。


  3、PDCA循环:强调PDCA过程管理方法的运用,覆盖食品安全管理全过程。


  4、清晰描述关键控制点(CCP)、前期方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)的区别和联系。


  5、工作环境强调人为因素和物理因素(7.1.4)


  6、强调外包管理(OUTSOURCE):关注外部组织的管理体系对组织自身食品安全的影响。包括对外部提供过程、产品和服务的控制。


  7、新增28个术语,包括可接受水平、措施标准、审核、能力、符合性、污染、持续改进、文件化信息、有效性、饲料、食品、食品安全管理体系、利益相关、批次、测量、不符合、目标、组织、动物食品、外包outsource、绩效、流程、产品、要求、风险。显著食品安全危害、最高管理者、追溯性。


  8、修订12个术语:控制措施、纠正措施、关键控制点、关键限值、食品安全方针、监视、操作性前提方案、食品供应链、食品安全、食品安全危害、前提方案、确认。


  9、保持不变术语5个:纠正、终产品、流程图、更新、验证。


  10、强调对应急准备和响应程序的验证。


  11、对原料、辅料和产品接触材料描述增加来源的说明。


  12、强调操作性前提方案OPRP和HACCP计划均属于危害控制计划。


  13、产品撤回调整为产品撤回加召回。


  14、强调领导在食品安全管理方面的重要性。正如食品安全法在第四条强调,食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。


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